رژیم غذایی مبتنی بر ارزن می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش داده و سطح قند خون را کنترل کند

29ژوئیه 2021- یک مطالعه ی جدید نشان داد که خوردن ارزن می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد و به مدیریت سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند، این موضوع همچنین نشان دهنده پتانسیل طراحی غذای مناسب با ارزن، برای افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت و به عنوان یک روش پیشگیرانه برای افراد غیردیابتی است.

بر اساس تحقیقاتی که در 11 کشور انجام شد و در Frontiers in Nutrition منتشر گردید، میزان قند خون افراد دیابتی بعد از قرار گرفتن ارزن در رژیم غذایی روزانه ی آنها، بین 12 تا 15 درصد (ناشتا و بعد از غذا) کاهش یافت و سطح قند خون آنها از سطح دیابت به سطح پیش دیابت رسید، همچنین میانگینHbA1c  در افراد مبتلا به پیش دیابت ​​17 درصدکاهش یافت و سطح آن به سطح طبیعی رسید. این یافته ها تأیید می کند که خوردن ارزن می تواند منجر به پاسخ گلایسمیک بهتری شود.

در این مطالعه، نویسندگان 80 مقاله ی منتشر شده را مرور کردند که 65 مورد از آنها واجد شرایط متاآنالیز شامل 1000 مورد انسانی بودند، و همین حجم بزرگ نمونه این تجزیه و تحلیل را به بزرگترین مرور سیستماتیک در مورد این موضوع تا به امروز تبدیل کرد.

دکترS. Anitha ، نویسنده اصلی این مقاله و دانشمند ارشد تغذیه درICRISAT[1] ، گفت: هیچ کس نمی دانست که مطالعات علمی زیادی در مورد تاثیر ارزن بر دیابت انجام شده است و مزایای ارزن اغلب مورد قبول قرار نگرفتند. این مرور سیستماتیک از مطالعات منتشر شده در مجلات علمی ثابت کرد که ارزن می تواند سطح قند خون را کنترل کرده و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. همچنین نشان داد که این غذای هوشمند چقدر خوب این کار را انجام می دهد.

ارزن، از خانواده ی سورگوم (ذرت خوشه ای) است، تا نیم قرن پیش در بسیاری از نقاط جهان به عنوان غلات اصلی مصرف می شد. سرمایه گذاری بر روی چند محصول دیگر مانند برنج، گندم و ذرت، سبب خروج محصولات مغذی و هوشمند از نظر اقلیمی مانند "ارزن" از بشقاب انسانها شد.

پروفسور ایان گیونز، یکی از نویسندگان این مطالعه و مدیر موسسه ی غذا، تغذیه و سلامت دانشگاه ریدینگ(IFNH) ، گفت: آگاهی از این دانه ی باستانی به تازگی در سطح جهان گسترش یافته است، و بررسی ما نشان دهنده ی نقش امیدواری کننده ی ارزن در مدیریت و پیشگیری از دیابت نوع 2 است.

به گفته ی انجمن بین المللی دیابت، دیابت در همه مناطق جهان در حال افزایش است. هند، چین و ایالات متحده بیشترین تعداد مبتلایان به دیابت را دارند. بیشترین افزایش پیش بینی شده از سال 2019 تا 2045 ، برای آفریقا 143 درصد، خاورمیانه و شمال آفریقا 96 درصد و آسیای جنوب شرقی 74 درصد است.

این مطالعه با تقویت مجدد ارزن به عنوان غذای اصلی، نشان داد که ارزن دارای شاخص گلایسمی پایین(GI) 52.7 است، حدود 36٪  پایین تر از شاخص گلایسمیک برنج آسیاب و گندم تصفیه شده و حدود 14-37 امتیازGI پایین تری نسبت به ذرت دارد. همه 11 نوع ارزن مورد مطالعه را می توان به عنوان محصولاتی با GI  پایین (<55) یا متوسط ​​(55-69) تعریف کرد. شاخص گلایسمیک نشان می دهد چقدر و با چه سرعتی سطح قند خون پس از خوردن یک نوع ماده ی غذایی افزایش می یابد. این بررسی نشان داد که حتی پس از جوشاندن، پختن و بخارپز کردن (رایج ترین روش های پخت دانه ها) ، ارزن نسبت به برنج، گندم و ذرت، GI پایین تری دارد.

دکتر ژاکلین هیوز، مدیرکلICRISAT ، گفت: بحران بهداشت جهانی ناشی از تغذیه نامناسب و تغذیه بیش از حد، نشانه این است که سیستم های غذایی ما نیاز به اصلاح دارند. تنوع بیشتر در مزرعه و روی بشقاب، کلید تغییر سیستم های غذایی است. تنوع در مزرعه یک استراتژی کاهش خطر برای کشاورزان در مواجهه با تغییرات اقلیمی است در حالی که تنوع روی بشقاب به مقابله با بیماریهای سبک زندگی مانند دیابت کمک می کند. ارزن بخشی از راه حل برای کاهش چالش های مربوط به سوء تغذیه، سلامت انسان و تخریب منابع طبیعی و تغییرات اقلیمی است. ما به تحقیقات بین رشته ای که شامل چندین ذینفع است برای ایجاد سیستم های غذایی مقاوم، پایدار و مغذی نیاز داریم.

پروفسور پل اینمن، معاون (بین الملل) دانشگاه ریدینگ، گفت: تهدیدات سریع تغییرات شتابان اقلیمی و بحران های بهداشت جهانی، از جمله چاقی و دیابت، همه را ملزم به همکاری می کند. همکاری بینICRISAT  و دانشگاه ریدینگ دقیقاً این کار را انجام می دهد و متخصصان برتر جهان در زمینه تغذیه ی انسان را با نقش طولانی مدت ICRISAT به عنوان پیشرو در تحقیقات کشاورزی برای توسعه ی روستایی گرد هم آورده است.

این مطالعه همچنین شکاف های اطلاعاتی را مشخص کرده و بر نیاز به همکاری برای انجام یک مطالعه بزرگ در مورد دیابت که همه انواع ارزن و همه روشهای اصلی فرآوری را با روش های آزمایش مداوم پوشش دهد، تاکید دارد. اطلاعات جامع ساختارمند در سطح جهانی بسیار ارزشمند خواهد بود و دانش علمی در این زمینه را به بالاترین سطح می رساند.

بالاترین سطح

خانم جوانا کین پوتاکا، یکی از نویسندگان این مقاله از ICRISAT و مدیر اجرایی ابتکار غذای هوشمند گفت: این مطالعه اولین مطالعه از سری مطالعاتی است که در چهار سال گذشته به عنوان بخشی از غذای هوشمند به رهبری ICRISAT انجام شده و به تدریج در طی سال 2021 منتشر می شوند که شامل مرورهای سیستماتیک با متاآنالیز تاثیر ارزن بر: دیابت، کم خونی و آهن، کلسترول و بیماریهای قلبی عروقی و کمبود کلسیم و همچنین بررسی سطح روی هستند. به عنوان بخشی از این سری مطالعات، ICRISAT و موسسه تغذیه و سلامت غذا در دانشگاه ریدینگ یک مشارکت استراتژیک برای تحقیق و ترویج دیدگاه غذای هوشمند ایجاد کرده اند تا رژیم های ما سالم تر ، پایدارتر برای محیط زیست و برای کسانی شود که آن را تولید می کنند.

منبع:

https://medicalxpress.com/news/2021-07-millet-based-diet-diabetes-blood-glucose.html