2 سپتامبر 2024-  تعیین پروفایل لیپیدی با روشی پیشگامانه نشان داد که چگونه چربی های گیاهی به طور چشمگیری سلامت قلب و متابولیک را افزایش می دهند، این روش راه را برای مداخلات غذایی دقیق هموار نمود.

محققان در خلاصه ای از تحقیقاتی که اخیراً در مجله Nature Medicine منتشر شده است، ارتباط بین کیفیت چربی رژیم غذایی و خطر قلبی متابولیک را گزارش کردند.

سازمان جهانی بهداشت (WHO) شواهد مرتبط با فواید سلامتی جایگزینی مواد مغذی خاص را به جای سایرین (مانند چربی‌های غیراشباع با یک یا چند پیوند دوگانه به جای چربی اشباع) در حد کم تا متوسط ​​رتبه‌بندی می‌کند. به گفته ی سازمان جهانی بهداشت، دستورالعمل‌های غذایی فعلی که از کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده حمایت می‌کنند، بر اساس شواهدی با قطعیت متوسط ​​هستند، اما همچنان موضوع بحث‌های جاری است.

علاوه بر این، اشکالات اصلی کارآزمایی‌های مداخله‌ای موجود که انواع چربی‌های رژیم غذایی مختلف را ارزیابی می‌کنند، مدت زمان کوتاه‌ و تکیه بر معیارهای غیرمستقیم، به‌عنوان مثال، کلسترول، به جای نقاط پایانی بالینی (بروز دیابت نوع 2 یا حوادث قلبی عروقی) است. علاوه بر این، مطالعات مشاهده‌ای که نتایج سلامتی ناشی از مصرف کمتر چربی اشباع شده را ارزیابی می‌کنند، گیج‌کننده هستند و اغلب اثرات جایگزینی مواد مغذی خاص را گزارش نمی‌کنند.

در مورد این مطالعه و یافته های آن

در جلسه ی ارائه ی این خلاصه، محققان از پروفایل ترکیب چربی خون گسترده در انواع مختلف مطالعات استفاده کردند و ارتباط بین کیفیت چربی رژیم غذایی و خطرات قلبی متابولیک را کشف کردند. آنها داده‌های حاصل از مطالعات مداخله‌ای در رژیم غذایی را که دقیقاً انواع و منابع چربی‌های رژیمی را کنترل می‌کرد، با مطالعات مشاهده‌ای طولانی‌مدت که بر وقوع بیماری ها در دوره‌های طولانی نظارت می‌کرد، ترکیب کردند.

محققان پروفایل چربی خون افراد شرکت کننده را بطور گسترده تعیین کرده و نمره چند لیپیدی (MLS) را توسعه و تأیید کردند. این امتیاز، منعکس کننده ی اثرات یک مداخله بر روی غلظت 45 متابولیت لیپیدی است که به عنوان جایگزینی برای سازگاری متابولیک با تغییرات چربی رژیم غذایی عمل می کند. این رویکرد به آنها اجازه داد تا پیامدهای تغییر کیفیت چربی رژیم غذایی را بر سلامت قلبی متابولیک با دقت بیشتری ارزیابی کنند. سپس محققان از این نمره چند لیپیدیبرای ارزیابی پیامدهای تغییرات در کیفیت چربی های رژیم غذایی بر سلامت قلب و عروق در مطالعات جمعیتی استفاده کردند.

علاوه بر این، اثرات ویژه در هر زیر گروه، در یک کارآزمایی مداخله ای طولانی مدت مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. تفاوت در نمره ی چند لیپیدی، که با تأثیر جایگزینی چربی های لبنی اشباع شده با چربی غیراشباع گیاهی همسو بود، بطور قابل توجهی با بروز کمتر دیابت نوع 2 (در یک کارآزمایی مداخله ای غذایی) و بیماری قلبی عروقی (در مطالعات کوهورت آینده نگر) مرتبط بود.

افرادی که در ابتدا دارای MLS بدتری بودند، در مقایسه با افرادی که دارای MLS مطلوبی بودند، با پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از چربی های غیراشباع گیاهی، کاهش شدیدتری را در خطر دیابت نشان دادند. این یافته، اهمیت حالت متابولیک اولیه را در تعیین اثربخشی مداخلات غذایی برجسته می کند. جایگزینی چربی های اشباع شده از محصولات لبنی مانند کره، با چربی های غیراشباع گیاهی می تواند به طور قابل توجهی خطرات متابولیکی قلبی را کاهش دهد.

نتیجه گیری

این مطالعه شواهد مهمی را ارائه کرد که از دستورالعمل‌های فعلی در مورد منبع بهینه و کیفیت چربی رژیم غذایی حمایت می‌کند، اما همچنین بر بحث‌ها و محدودیت‌های جاری در پایگاه شواهد موجود تأکید می‌کند. محققان با ادغام کارآزمایی‌های تصادفی‌ کنترل‌شده و مطالعات مشاهده‌ای، محدودیت‌های قبلی شواهد زیربنایی این دستورالعمل‌ها را بررسی و رفع کردند. این یافته ها مزایای قلبی متابولیکی جایگزینی چربی های اشباع از محصولات لبنی با چربی های غیراشباع از محصولات گیاهی را برجسته کرد.

محققان نوشتند: «شوقی که این تحقیق ایجاد کرده است، ما را تشویق می‌کند تا پروفایل‌های omics را برای ادغام داده‌های گروه‌ها و کارآزمایی‌ها با سایر سؤالات تحقیقاتی تغذیه به کار ببریم».

در حالی که این رویکرد چند مطالعه ای سوگیری‌های تحقیقاتی قبلی را رفع می کند، محققان مطالعات مستقلی را برای تعیین آستانه‌هایی برای تصمیم‌گیری، بررسی مقرون‌به‌صرفه و تأیید اندازه‌های اثر مطلق بر روی همه متابولیت‌ها انجام ندادند. با این حال، آنها هشدار دادند که استراتژی چند مطالعه ای آنها بدون محدودیت نیست.

علاوه بر این، ارتباط های مشاهده‌شده نیاز به اعتبارسنجی در گروه‌های نژادی و قومی مختلف دارند، زیرا جمعیت‌های مورد مطالعه عمدتاً از تبار اروپایی بودند. به طور کلی، این یافته‌ها راه‌هایی را برای مداخلات هدفمند دقیق‌تر کیفیت چربی رژیم غذایی از طریق پروفایل لیپیدی باز می کند. با این حال، استفاده از امتیازات لیپیدومیکس برای پیشگیری از خطر رژیم غذایی نیاز به اعتبار بیشتر در کارآزمایی‌های تصادفی‌ و کنترل‌شده ی آینده، به‌ویژه در جمعیت‌های متنوع‌تر دارد.

منبع:

https://www.news-medical.net/news/20240902/Plant-based-fats-outperform-dairy-fats-in-reducing-heart-disease-and-diabetes-risks.aspx