13 نوامبر 2024- در یک مرور علمی که اخیراً در مجله ی Nutrients منتشر گردید، گروهی از محققان خواص تغذیه ای و درمانی شیر شتر، شیر گاو و شیر بز را با تمرکز بر کاربردهای آنها در مدیریت دیابت و بیماری های قلبی عروقی (CVD)شرح دادند.

پیشینه

بیماری های قلبی عروقی، یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2، که در آنها وجود CVD میزان مرگ و میر را تقریباً دو برابر می کند و امید به زندگی را تقریباً 12 سال کاهش می دهد.

در سال 2019،CVD  عامل 32 درصد از مرگ و میرهای جهانی، عمدتاً ناشی از حملات قلبی و سکته بود. شیوع دیابت در سراسر جهان تقریباً به سه و نیم برابر بیشتر از سال 1990 رسیده است.

تغذیه، نقش حیاتی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارد و شیر شتر، غنی از پروتئین‌های شبه انسولینی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که مزایای درمانی بالقوه‌ای برای دیابت و CVD ارائه می‌کند. تحقیقات بیشتری برای روشن شدن مکانیسم های آن مورد نیاز است.

ارزش غذایی شیر شتر

شیر شتر، یک غذای اصلی در کشورهای خلیج فارس و سایر مناطق خشک است که به دلیل سازگاری با محیط های سخت و اهمیت اقتصادی آن ارزشمند است. شیر شترکه اغلب به عنوان "طلای سفید صحرا" نامیده می شود، به دلیل ترکیب منحصر به فرد و خواص درمانی آن به عنوان یک جزء غذایی مهم عمل می کند.

شیر شتر، حاوی ترکیبات فعال زیستی، از جمله پروتئین‌های شبه انسولینی، مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع است که در مجموع مزایای بالقوه‌ای برای سلامتی، به ویژه در مدیریت دیابت و CVD دارند.

مزایای درمانی شیر شتر

تحقیقات اخیر اثرات هیپوگلایسمی شیر شتر(CAM) را برجسته کرده است که از مدیریت دیابت پشتیبانی می کند. برخلاف شیر گاو، شیر شتر حاوی عناصر فعال زیستی است که ممکن است سطح قند خون را کاهش داده و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و برای افراد دیابتی مفید باشد.

خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و کاهش چربی شیر شتر، آن را به ویژه برای سلامت قلب و عروق ارزشمند می کند.

در مقایسه با شیر گاو و شیر بز، ترکیب شیر شتر به خصوص محتوای کم لاکتوز و فراوانی پروتئین‌های شبه انسولینی به آن مزیت منحصر به فردی در حمایت از سلامت متابولیک، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت می‌دهد.

مقایسه پروفایل های تغذیه ای شیر شتر، شیر گاو و شیر بز

در حالی که شیر گاو و بز، دارای برخی مزایای تغذیه ای هستند، تأثیرات آنها بر سلامت متابولیک متفاوت است. محتوای لاکتوز بالاتر شیر گاوممکن است برای بیماران دیابتی مناسب نباشد، زیرا می تواند سطح قند خون را افزایش دهد.

در مقابل شیر بز، به دلیل قابلیت هضم و خواص ضد فشار خون آن شناخته شده است، که آن را برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، یا فشار خون بالا مفید می کند.

شیر شتر، پروفایل متعادلی از مواد مغذی ضروری را با مزایای متمایز برای کنترل قند خون، سلامت قلب و عروق و حتی خواص ضد التهابی ارائه می دهد که آن را به عنوان یک انتخاب برتر برای مدیریت بیماری های مزمن تبدیل می کند.

نقش شیر شتر در مدیریت دیابت و سلامت قلب و عروق

ترکیب شیر شتر، از جمله پروتئین های شبه انسولینی آن، مزایای قابل توجهی برای تنظیم قند خون ارائه می دهد و به بیماران دیابتی کمک می کند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند. این پروتئین ها مشابه با انسولین عمل می کنند و باعث جذب گلوکز و کاهش قند خون می شوند.

اثر شیر شتر بر سلامت قلب و عروق به همان اندازه قابل توجه است، زیرا حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با کاهش استرس اکسیداتیو از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.به نوبه خود، این می تواند به کاهش عوامل خطر مرتبط با CVD کمک کند و شیر شتر را به یک گزینه غذایی ارزشمند برای بیمارانی که با مشکلات متابولیک و قلبی عروقی سر و کار دارند، تبدیل کند.

سایر فواید سلامتی و خواص منحصر به فرد شیر شتر

پتانسیل درمانی شیر شتر به خواص ضد میکروبی آن که برای سلامت سیستم ایمنی مفید است، گسترش می یابد. شیر شتر حاوی پروتئین‌های فعال زیستی مختلفی مانند لیزوزیم، لاکتوفرین و ایمونوگلوبولین‌ها است که دارای اثرات تعدیل‌کننده ایمنی هستند، ومی‌توانند به کاهش التهاب و افزایش پاسخ‌های ایمنی کمک کنند.

علاوه بر این، این عناصر ضد میکروبی به ماندگاری طولانی‌ترشیر شتردر مقایسه با شیر گاو کمک می‌کنند و آن را به ویژه برای مناطق خشک و دورافتاده که ممکن است دسترسی به یخچال محدود باشد، مفید می کند. این اجزا همچنین دارای اثرات محافظتی در برابر عوامل بیماری زا هستند که بر تطبیق پذیری شیر شتربه عنوان یک غذای مغذی و ارتقاء دهنده ی سلامت، تاکید می کند.

مزایای شیر شتر در دوران نوزادی و کودکی

شیر شتر، مزایای بیشتری را برای نوزادان و کودکان خردسال ارائه می دهد و مواد مغذی ضروری را فراهم می کند که از رشد و توسعه ایمنی حمایت می کند. ترکیب آن بیشتر از شیر گاو به شیر انسان شباهت دارد، به ویژه به دلیل نداشتن بتا-لاکتوگلوبولین، پروتئینی که اغلب با آلرژی به شیر مرتبط است.

برای کودکان حساس به لاکتوز، شیر شتر می تواند جایگزین ایمن تری باشد زیرا محتوای لاکتوز کمتری دارد و مشکلات گوارشی را کاهش می دهد. قابلیت هضم و خواص ضد حساسیت شیر شتر، آن را به انتخابی ایده آل برای کودکان خردسال با حساسیت های غذایی خاص تبدیل می کند.

شیر بز به عنوان یک جایگزین قابل هضم

در حالی که شیر شتردارای مزایای منحصر به فرد بسیاری است، شیر بز نیز جایگاه قابل توجهی در تغذیه درمانی دارد. شیر بز به خاطر مواد گوارشی آن معروف است زیرادارای خواص ضد فشار خون و ضد التهابی است که از سلامت قلب و عروق و تعادل متابولیک حمایت می کند.

شیر بز، حاوی پپتیدهای فعال زیستی و اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​است که به اثرات مثبت آن بر حساسیت به انسولین کمک می کند. محتوای لاکتوز پایین آن باعث افزایش بیشتر قابلیت هضم می شود و برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز خفیفی دارند، گزینه خوبی است.

نتیجه گیری

به طور خلاصه، این مرور مزایای شیر شتر، شیر گاو و شیر بز را برای مدیریت شرایط مزمن مانند دیابت و CVD برجسته کرد.

شیر شتر با پروتئین های شبه انسولینی، خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود، از کنترل گلوکز خون و سلامت قلب و عروق، به ویژه برای کسانی که دیابت یا عدم تحمل لاکتوز دارند، پشتیبانی می کند.

شیر بز، غنی از پپتیدهای فعال زیستی و دارای لاکتوز پایین است، که به مدیریت چربی و فشار خون کمک می کند و برای بیماران CVD و فشار خون بالا، مفید است.

اگرچه محتوای لاکتوز بالاتر شیر گاوممکن است استفاده از آن را برای بیماران دیابتی محدود کند، کلسیم و پروتئین آن، شیرگاو را برای سلامت قلب و عروق مفید می کند.

منبع:

https://www.news-medical.net/news/20241113/Comparing-camel-cow-and-goat-milk-Which-is-best-for-diabetes-and-heart-health.aspx