5ژوئن ۲۰۲۵ - یک مطالعه جدید نشان داد که خوردن منظم یک فنجان لوبیا در روز ممکن است مزایای قابل اندازه گیری برای سلامت قلب و متابولیسم داشته باشد. گنجاندن لوبیا در رژیم غذایی روزانه می تواند به عنوان یک راه ساده و مقرون به صرفه برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن باشد.
این مطالعه ۱۲هفته ای روی ۷۲فرد مبتلا به پیش دیابت، ارتباط بین مصرف نخود و بهبود سطح کلسترول را نشان داد، در حالی که خوردن لوبیای سیاه با کاهش التهاب مرتبط بود.
مورگان اسمیت، کاندیدای دکترا در موسسه فناوری ایلینوی، گفت: "افراد مبتلا به پیش دیابت اغلب دچار اختلال در متابولیسم لیپید و التهاب مزمن با درجه پایین هستند که هر دو می توانند در ایجاد بیماری هایی مانند بیماری قلبی و دیابت نوع ۲نقش داشته باشند. مطالعه ی ما نشان داد که مصرف لوبیا به طور قابل توجهی به کاهش کلسترول و کاهش التهاب در افراد مبتلا به پیش دیابت کمک می کند، اگرچه سطح قند خون را تغییر نداد."
اسمیت این یافته ها را در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا(NUTRITION 2025) که از ۳۱مه تا ۳ژوئن در اورلاندو برگزار شد، ارائه کرد.
لوبیا سیاه و نخود حبوباتی هستند که معمولاً در اکثر کشورها مصرف می شوند، اما اغلب در مطالعات دقیق در مورد تأثیر آنها بر کلسترول و التهاب در میان افراد در معرض خطر بیماری قلبی یا دیابت نادیده گرفته می شوند. این مطالعه جدید بخشی از یک پروژه بزرگتر است که بررسی می کند چگونه خوردن لوبیا سیاه و نخود بر التهاب و پاسخ انسولین از طریق فعالیت میکروبیوم روده تأثیر می گذارد.
اسمیت گفت: "مطالعه ما مزایای مصرف لوبیا را در بزرگسالان مبتلا به پیش دیابت نشان داد، اما لوبیاها گزینه های بسیار خوبی برای همه هستند. این یافته ها می تواند برای تدوین دستورالعمل های غذایی، آگاهی رسانی به پزشکان یا برنامه های بهداشت عمومی متمرکز بر پیشگیری از بیماری قلبی و دیابت استفاده شود."
برای افزایش ارتباط مطالعه با زندگی روزمره، محققان این مطالعه را با شرکت کنندگان در شرایط زندگی آزاد انجام دادند. شرکت کنندگان به طور تصادفی به مدت 12 هفته به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول یک فنجان لوبیا سیاه، گروه دوم نخود و گروه سوم برنج (گروه کنترل) مصرف کردند. نمونه های خون در ابتدا، 6 هفته و 12 هفته برای ردیابی کلسترول، التهاب و قند خون گرفته شد و آزمایش های تحمل گلوکز در ابتدا و انتهای مطالعه انجام شد.
برای گروهی که نخود مصرف می کردند، کلسترول کل به طور قابل توجهی از میانگین 200.4 میلی گرم در دسی لیتر در ابتدای مطالعه به 185.8 میلی گرم در دسی لیتر پس از 12 هفته کاهش یافت. برای کسانی که لوبیا سیاه می خوردند، میانگین سطح سیتوکین پیش التهابی اینترلوکین-6 که نشانگر التهاب است، در ابتدا 2.57 پیکوگرم در میلی لیتر بود و پس از 12 هفته به طور قابل توجهی به 1.88 پیکوگرم در میلی لیتر کاهش یافت. هیچ تغییر قابل توجهی در نشانگرهای متابولیسم گلوکز مشاهده نشد.
محققان گفتند: مصرف لوبیا - چه کنسرو شده، خشک یا منجمد - به جای گزینه های کمتر سالم، نقطه شروع بسیار خوبی برای تلاش برای خوردن لوبیای بیشتر است. با این حال، در هنگام خرید لوبیای کنسرو شده به هرگونه مواد اضافی مانند نمک یا شکر دقت کنید.
اسمیت گفت: «راه های زیادی برای گنجاندن لوبیا در رژیم غذایی منظم شما به عنوان یک روش مقرون به صرفه برای حمایت از سلامت کلی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن وجود دارد. شما می توانید آنها را به سوپ خود اضافه کنید تا به سوپ کمی غلظت بدهید، یا به سالاد خود اضافه کنید یا آنها را با سایر غلات مانند برنج یا کینوا ترکیب کنید».
برای مرحله بعدی این پروژه، محققان قصد دارند بررسی کنند که چگونه مصرف لوبیا سیاه و نخود بر سلامت روده تأثیر می گذارد تا ارتباط بین میکروبیوم روده و سلامت متابولیک را بهتر درک کنند.
منبع:
https://medicalxpress.com/news/2025-06-daily-cup-beans-boosts-heart.html