9 اوت 2024- بر اساس تحقیقات جدیدی که توسط کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه در ژورنال Frontiers in Nutrition منتشر شده است، خوردن یک رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب، ترکیبات غذایی التهابی مضری به نام محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) را تا 73 درصد کاهش می دهد در مقایسه با رژیم غذایی مدیترانه‌ای که سبب کاهش AGEها نمی شود. کاهش AGEs در رژیم غذایی وگان با کاهش وزن متوسط به میزان ​​13 پوند(تقریبا 6 کیلوگرم) همراه بود، در مقایسه رژیم غذایی مدیترانه ای سبب هیچ گونه تغییری در وزن بدن نشد.

کاهشAGE ها با پیروی از رژیم غذایی کم چرب وگان عمدتاً ناشی از عدم مصرف گوشت (41٪)، به حداقل رساندن مصرف چربی های افزوده (27٪) و اجتناب از محصولات لبنی (14٪) می باشد.

پرفسور Hana Kahleova، نویسنده ی ارشد این مقاله و مدیر تحقیقات بالینی در کمیته ی پزشکان برای پزشکی مسئولانه، گفت: این مطالعه به رد این باور غلط کمک می کند که رژیم غذایی مدیترانه ای برای کاهش وزن بهترین است. رژیم گیاهی کم‌چرب فاقد لبنیات و روغن‌های رایج در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و همین امر به کاهش دریافت محصولات نهایی مضر گلیکاسیون پیشرفته کمک می کند و منجر به کاهش وزن می‌شود.

محصولات نهایی مضر گلیکاسیون پیشرفته ممکن است از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند و محصولات حیوانی به طور کلی حاوی مقادیر بیشتریAGE ها نسبت به غذاهای گیاهی هستند. پخت و پز با حرارت بالا در شرایط خشک، مانند کباب کردن، منجر به تشکیل قابل توجهAGE ها، به ویژه در غذاهای مشتق شده از حیوانات، که همچنین غنی از چربی هستند، می شود. مقادیر بالای AGEهای در گردش در بدن می تواند به مقاومت به انسولین کمک کند که می تواند منجر به افزایش وزن شود. AGEها، همچنین با التهاب و استرس اکسیداتیو مرتبط هستند که به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع 2 کمک می کنند.

پژوهش جدید، یک تحلیل ثانویه از مطالعه قبلی کمیته ی پزشکان است که رژیم غذایی گیاهخواری کم چرب را با رژیم غذایی مدیترانه ای مقایسه کرده است. در این مطالعه شرکت‌کنندگان به طور تصادفی به مدت 16 هفته یا از رژیم غذایی کم‌چرب وگان شامل میوه‌ها، سبزیجات، غلات و حبوبات و یا از رژیم مدیترانه‌ای که بر میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، ماهی، لبنیات کم‌چرب و روغن زیتون فرابکر متمرکز بود، پیروی کردند. هیچ کدام از گروه ها محدودیت کالری نداشتند. سپس شرکت‌کنندگان به مدت چهار هفته به رژیم‌های اولیه خود بازگشتند و سپس به مدت 16 هفته در گروه مقابل قرار گرفتند. AGEهای رژیم غذایی بر اساس سوابق دریافت رژیم غذایی خود گزارش شده، محاسبه شد. نمرات AGE با استفاده از یک پایگاه داده منتشر شده از محتوای AGE به هر ماده غذایی اختصاص داده شد.

دکتر Kahleova، گفت: تحقیقات ما نشان داد که شما می‌توانید از قدرت بشقاب خود برای کاهش وزن با یک رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب که سرشار از میوه‌ها، سبزیجات، غلات و لوبیا است و دارای AGEهای کمی است، استفاده کنید. این یک راه ساده و خوشمزه برای حفظ وزن سالم و مبارزه با بیماری های مزمن است.

منبع:

https://www.news-medical.net/news/20240809/Low-fat-vegan-diet-outperforms-Mediterranean-diet-in-reducing-AGEs-and-achieving-weight-loss.aspx