5ژوئن ۲۰۲۵ - بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ از جمله علل اصلی مرگ و میر و ناتوانی در ایالات متحده هستند و داشتن یک رژیم غذایی سالم غنی از غذاهای گیاهی می تواند به پیشگیری یا به تأخیر انداختن هر دوی این بیماری ها کمک کند. تحقیقات جدید نشان داده است که یک جزء خاص از غذاهای گیاهی، معروف به فیتواسترول، می تواند در کاهش این خطرات مؤثر باشد.
طبق این مطالعه، خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲در افرادی که فیتواسترول بیشتری مصرف می کردند - ترکیبی که از نظر ساختاری شبیه به کلسترول موجود در برخی از غذاهای گیاهی است - به طور قابل توجهی کمتر است. مصرف بیشتر فیتواسترول همچنین با نشانگرهای تنظیم بهتر انسولین و کاهش التهاب و همچنین تفاوت در میکروبیوم روده که ممکن است به متابولیسم سالم کمک کند، مرتبط بود.
دکتر فنگلی وانگ، عضو دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان، گفت: "یافته های ما از توصیه های غذایی مبنی بر رعایت الگوهای غذایی سالم گیاهی که سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، آجیل و غلات کامل هستند، پشتیبانی می کند. این یافته ها می تواند به مردم در انتخاب آگاهانه رژیم غذایی کمک کند."
دکتر وانگ این یافته ها را درنشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا(NUTRITION 2025) که از ۳۱مه تا ۳ژوئن در اورلاندو برگزار گردید، ارائه کرد.
در حالی که تحقیقات قبلی نشان داده است که فیتواسترول ها می توانند با کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم(LDL) یا کلسترول بد به بهبود سلامت کمک کنند، اکثر آزمایش های بالینی از دوزهای بالای فیتواسترول‌ها، فراتر از آنچه که فرد تنها از طریق رژیم غذایی به دست می آورد، استفاده کرده اند. این مطالعه جدید از اولین مطالعاتی است که فواید فیتواسترول ها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی نشان می دهد.
دکتر وانگ و همکارانش داده های سه مطالعه را که در مجموع شامل بیش از ۲۰۰۰۰۰بزرگسال آمریکایی بود، جمع آوری کردند. همه شرکت کنندگان در این مطالعه پرستار یا سایر متخصصان بهداشت بودند و تقریباً ۸۰ درصدآنها زن بودند. در طول یک دوره پیگیری تا ۳۶سال، بیش از ۲۰۰۰۰نفر از شرکت کنندگان در مطالعه به دیابت نوع ۲و نزدیک به ۱۶۰۰۰نفر به بیماری قلبی مبتلا شدند. بر اساس پرسشنامه های بسامد خوراک، محققان میزان مصرف کل فیتواسترول ها و سه فیتواسترول جداگانه: بتا-سیتوسترول، کامپسترول و استیگماسترول را برای هر شرکت کننده تخمین زدند. شرکت کنندگانی که در پنجک بالای مصرف فیتواسترول قرار داشتند، روزانه حدود ۴ تا ۵ وعده سبزیجات، ۲ تا ۳ وعده میوه، دو وعده غلات کامل و نصف وعده آجیل مصرف می کردند.
در مقایسه با افرادی که در پنجک پایین مصرف فیتواسترول قرار داشتند، افرادی که در پنجک بالای مصرف بودند، ۹ درصدکمتر احتمال ابتلا به بیماری قلبی و ۸ درصدکمتر احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲را داشتند. ارتباطات مشابهی برای بتا-سیتوسترول مشاهده شد، اما برای کامپسترول یا استیگماسترول مشاهده نشد.
محققان همچنین متابولیت های (محصولات متابولیسم) موجود در نمونه های خون بیش از ۱۱۰۰۰شرکت کننده در مطالعه، و سایر نشانگرهای زیستی متابولیک را در نمونه‌های خون بیش از ۴۰۰۰۰شرکت کننده تجزیه و تحلیل کرده و دریافتند که فیتواسترول کل و بتا-سیتوسترول با متابولیت های مطلوب و نشانگرهای متابولیکی مرتبط با بیماری قلبی و دیابت مرتبط هستند که به مکانیسم احتمالی پشت این ارتباط اشاره می کند.
دکتر وانگ گفت: «نتایج ما در زمینه ی بیومارکرهای بالینی و متابولومیک نشان می دهد که فعالیت انسولین، التهاب و متابولیسم ترکیبات مرتبط با دیابت نوع ۲و بیماری های قلبی عروقی در این فرآیند نقش دارند. این یافته ها حاکی از آن است که فیتواسترول ممکن است با کاهش مقاومت به انسولین و کاهش التهاب، خطر این بیماری ها را کاهش دهد».
محققان همچنین ترکیب میکروبیوم روده و آنزیم های مرتبط را در زیرمجموعه ای از 465 شرکت کننده در مطالعه بررسی کردند. آنها چندین گونه میکروبی و آنزیم مرتبط با مصرف بیشتر فیتواسترول را شناسایی کردند که ممکن است بر تولید متابولیت های مرتبط با کاهش خطر بیماری ها تأثیر بگذارند.
دکتر وانگ گفت: "ما دریافتیم که میکروبیوم روده ممکن است در این ارتباطات مفید نقش داشته باشد. برخی از گونه ها، مانند Faecalibacterium prausnitzii، آنزیم هایی را حمل می کنند که می توانند به تجزیه فیتواسترول کمک کنند و به طور بالقوه بر متابولیسم میزبان تأثیر بگذارند."
محققان خاطرنشان کردند که این مطالعه مشاهده‌ای بوده و برای تأیید قطعی رابطه ی علّی طراحی نشده است، اما ترکیب یافته های حاصل از داده های اپیدمیولوژیک، نشانگرهای زیستی و داده های میکروبیوم، این شواهد را تقویت می کند.
منبع:
https://medicalxpress.com/news/2025-06-phytosterols-heart-disease-diabetes.html