27 نوامبر 2024- افزودنی غذایی کاراگینان (E 407) می تواند مسئول ایجاد بیماری التهابی مزمن روده، زخم روده، و افزایش سطح قند خون در حیوانات باشد. با این حال، تاکنون مشخص نبود که کاراگینان چه تأثیری بر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در انسان دارد.

این سوال در یک مطالعه ی بالینی توسط محققینمرکز تحقیقات دیابت آلمان(DZD)، به رهبری پروفسور رابرت واگنر و پروفسور نوربرت استفان بررسی گردید. نتایج این تحقیق در مجله BMC Medicine منتشر شده است.

افزایش نفوذپذیری روده کوچک

در این مطالعه، مردان جوان و سالم با BMI کمتر از 30 کیلوگرم در متر مربع( BMIمتوسط​​ 24.5 کیلوگرم در متر مربع) به دو گروه تقسیم شدند. به گروه اول در کنار رژیم غذایی معمولی، کاراگینان به میزان تقریباً معادل دو تا سه برابر دوز روزانه ی مصرف شده در ایالات متحده داده شد، و گروه دوم همان رژیم غذایی را بعلاوه ی دارونما دریافت کردند. هر دو گروه در یک دوره دو هفته ای تحت نظارت قرار گرفتند. نتایج افزایش نفوذپذیری روده ی کوچک را نشان داد که به احتمال زیاد به دلیل التهاب روده است.

پروفسور واگنر گفت: "تحقیقات ما نشان می دهد که مصرف کاراگینان، مشابه آنچه در مطالعات حیوانی مشاهده شده است، می تواند عملکرد سد روده ای را مختل کند. این می تواند عواقب سلامتی طولانی مدتی به همراه داشته باشد و خطر ابتلا به بیماری های التهابی را افزایش دهد."

داده های این مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان دارای وزن بالاتر، کاهش حساسیت به انسولین را تجربه کردند.

نقطه پایانی اولیه این مطالعه حساسیت به انسولین بود که قبل از شروع دیابت نوع 2 کاهش می یابد. اگرچه عملکرد انسولین به طور قابل توجهی توسط کاراگینان در 20 شرکت‌کننده در مطالعه تغییر نکرد، داده‌ها نشان داد که شرکت‌کنندگان دارای وزن بالاتر، با افزایش مصرف کاراگینان، کاهش اثربخشی انسولین را به ویژه در کبد تجربه می کنند.

علاوه بر این، نشانگرهای التهابی در خون مردان دارای اضافه وزن بیشتر افزایش یافت و علائم التهاب را در هیپوتالاموس - ناحیه ای در مغز که مسئول متابولیسم قند و اشتها است- با مصرف بیشتر کاراگینان نشان دادند.

پروفسور استفان گفت: «شرکت کنندگان ما احتمالاً هنوز آنقدر سالم بودند که اثرات متابولیکی قابل‌توجهی از کاراگینان را نشان ندادند، با این حال، در افراد مسن یا دارای اضافه وزن، اثرات می تواند قوی تر باشد. برای تایید این موضوع، مطالعات بیشتر در این گروه های جمعیتی ضروری است».

محققان بر اهمیت تحقیقات بیشتر در مورد اثرات کاراگینان بر بدن انسان تاکید کردند.

پروفسور واگنر نتیجه گیری کرد: با توجه به استفاده ی گسترده از کاراگینان در غذاها، خطرات بالقوه ی آن برای سلامتی باید جدی گرفته شود. این مهم است که درک کنیم چگونه افزودنی‌های غذایی می‌توانند بر سلامت ما تأثیر بگذارند تا توصیه‌هایی آگاهانه به مردم ارائه دهیم».

منبع:

https://medicalxpress.com/news/2024-11-food-additive-carrageenan-disrupt-intestinal.html