17 ژانویه 2025- در مقاله اخیراً منتشر شده در مجله ی Nature Microbiology، محققان چگونگی تأثیر الگوهای رژیم غذایی بر میکروبیوم روده در جمعیت های مختلف را بررسی کردند.

یافته‌های آنها نشان می ‌دهد که پروفایل ‌های میکروبی روده شاخص‌ های قابل اعتمادی از نوع رژیم غذایی هستند. آنها میکروب های خاصی را شناسایی کردند که با سلامت متابولیک قلبی ضعیف تر مرتبط هستند، به ویژه در همه چیزخوارانی که گوشت قرمز مصرف می کنند، و مزایای رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان را برجسته نمودند.

پیشینه

رژیم غذایی نقش مهمی در سلامت انسان ایفا می ‌کند، زیرا رژیم‌ های غذایی نامناسب سرشار از غذاهای فرآوری شده و حیوانی در ایجاد بیماری‌های عمده‌ای مانند دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سرطان نقش دارند. این رژیم ها اثرات زیست محیطی قابل توجهی از جمله تغییرات آب و هوا و از دست دادن تنوع زیستی دارند. در نتیجه، علاقه فزاینده ای به رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه وجود دارد که می تواند سلامتی را بهبود بخشد و آسیب های زیست محیطی را کاهش دهد.

میکروبیوم روده که تحت تأثیر رژیم غذایی است، کلید حفظ سلامتی است. غذاهای گیاهی با ترویج باکتری های مفیدی که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید می کنند، سد روده را تقویت می کنند و التهاب را کاهش می دهند، از سلامت روده حمایت می کنند. در مقابل، رژیم‌های غذایی مبتنی بر حیوانات می‌توانند منجر به تخمیر پروتئین مضر، التهاب روده و افزایش خطر ابتلا به بیماری ‌هایی مانند مشکلات قلبی عروقی و سرطان کولورکتال شوند.

با این حال، تحقیقات فعلی در مورد رابطه رژیم غذایی و میکروبیوم فاقد مطالعات گسترده و متنوع است. این درک چگونگی تأثیر غذاهای خاص بر میکروب ‌های روده را در جمعیت‌های مختلف محدود می ‌کند.

در مورد این مطالعه

این مطالعه شامل مرور و متاآنالیز داده های پنج مطالعه ی کوهورت بود. شرکت کنندگان اطلاعات رژیم غذایی و نمونه های مدفوع را برای تعیین توالی متاژنومی ارائه کردند. گروه ها شامل 656 گیاهخوار، 1088 گیاهخوار و 19817 همه چیزخوار بودند و رضایت آگاهانه از همه شرکت کنندگان اخذ شد.

رژیم غذایی شرکت کنندگان با استفاده از پرسشنامه بسامد غذا (FFQs) و ابزار برآورد متاژنومی دریافت رژیم غذایی (MEDI) طبقه بندی شد. طبقه بندی MEDI با FFQs مقایسه شد و نشان داد که در حالی که MEDI می تواند الگوهای غذایی را شناسایی کند، دقت کمتری نسبت به FFQs دارد. FFQs برای محاسبه شاخص رژیم غذایی سالم گیاهی (hPDI) استفاده شد. نمونه های مدفوع نیز برای تجزیه و تحلیل ژنتیکی، پردازش و توالی یابی شدند و فراوانی نسبی میکروب ها محاسبه شد.

یادگیری ماشینی، به ‌ویژه مدل‌ های جنگلی تصادفی، برای پیوند الگوهای رژیم غذایی به پروفایل‌های میکروبیوم استفاده شد. مدل ‌ها از طریق روش‌ های اعتبارسنجی متقاطع و ترک یک مجموعه داده‌ها اعتبارسنجی شدند.

فراوانی افتراقی میکروب ها با استفاده از مدل های خطی ارزیابی شد و متاآنالیز برای جمع آوری نتایج انجام شد. همبستگی بین رژیم غذایی و ویژگی های میکروبیوم با استفاده از همبستگی اسپیرمن که برای عوامل مخدوش کننده مانند سن و شاخص توده بدن (BMI) تنظیم شده است، تجزیه و تحلیل شد.

یافته ها

این مطالعه نشان داد که تنوع و ترکیب میکروبی روده در الگوهای رژیم غذایی به طور قابل توجهی متفاوت است، به طوری که وگان ها و گیاهخواران دارای غنای میکروبی کمتری نسبت به همه چیزخواران هستند. این نشان می دهد که همه چیزخواری با رژیم غذایی متنوع تر از طیف وسیع تری از میکروب های روده حمایت می کند. میکروبیوم‌های روده در افرادی با الگوهای مختلف رژیم غذایی با استفاده از یادگیری ماشینی قابل تشخیص بودند و بالاترین قابلیت پیش ‌بینی بین وگان‌ها و همه‌چیزخواران وجود داشت.

هنگام بررسی علائم میکروبی، همه چیزخواران دارای گونه های فراوان تری در ارتباط با هضم گوشت بودند، در حالی که وگان ها گونه های تخریب کننده ی فیبر و تولید کننده بوتیرات بیشتری داشتند. مصرف لبنیات به طور قابل توجهی بر ترکیب میکروبی تأثیر می گذارد، به طوری که گونه های مرتبط با لبنیات در همه چیزخواران و گیاهخواران شایع تر است.

این مطالعه همچنین نشان داد که گروه‌های غذایی عمده، به ویژه لبنیات، گوشت، سبزیجات و میوه‌ها نقش کلیدی در شکل‌ گیری میکروبیوم دارند. به عنوان مثال، مصرف گوشت با گونه های موجود در همه چیزخواران مرتبط بود، در حالی که غذاهای گیاهی به شدت با گونه های موجود در گیاهخواران و وگان ها مرتبط بود.

علاوه بر این، این تحقیق نشان داد که تنوع غذایی، به ویژه مصرف غذاهای گیاهی، بر ترکیب میکروبی روده تأثیر می گذارد. وگان ها میکروب های کمتری از مواد غذایی را نشان دادند که احتمالاً به دلیل عدم وجود گوشت و لبنیات در رژیم غذایی آنها بود. این مطالعه همچنین امضاهای میکروبیوم روده را با سلامت قلبی متابولیکی مرتبط می‌ داند و همه چیزخواران در مقایسه با گیاه‌خواران و وگان‌ها نتایج مطلوب ‌تری داشتند.

در همه چیزخواران گونه های میکروبی مانند Alistipes putredinis، Bilophila wadsworthia، وRuminococcus torques  مرتبط با مصرف گوشت، به ویژه گوشت قرمز وجود داشت، که با بیماری های التهابی و سلامت متابولیک ضعیف مرتبط بودند. در مقابل، رژیم‌های وگان دارای میکروب‌هایی مانند Lachnospiraceae، Butyricicoccus sp.، وRoseburia hominis بودند که با تجزیه فیبر از سبزیجات و میوه‌ها مرتبط بودند و با سلامت قلب و عروق بهتر مرتبط بودند.

رژیم‌های لبنیات حاوی باکتری‌های اسید لاکتیک مانند استرپتوکوکوس ترموفیلوس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس پاراکازی و لاکتوکوکوس لاکتیس بودند که برای سلامت روده مفید هستند.

میکروبیوم‌ های وگان همچنین حاوی میکروب ‌های مشترک با میکروبیوم ‌های خاک و گیاه بودند که نشان‌ دهنده ی ارتباط بالقوه بین کشاورزی و سلامت روده است.

نتیجه گیری

این مطالعه چگونگی تأثیر رژیم‌های غذایی مختلف، به ‌ویژه همه‌ چیزخواری، گیاه‌ خواری، و وگان را بر میکروبیوم روده از طریق تجزیه و تحلیل داده‌های 21561 نفر بررسی کرد. محققان علائم میکروبیوم متمایزی را برای هر رژیم غذایی پیدا کردند.

یافته‌ های آنها نشان داد که چگونه انتخاب‌های غذایی، به ویژه افزایش غذاهای گیاهی در رژیم غذایی همه‌چیزخواران، می‌تواند سلامت روده را بهبود بخشد. محققان همچنین شواهدی از مضرات مصرف گوشت قرمز از نظر سلامت متابولیک قلبی و بیماری های التهابی پیدا کردند. این مطالعه بر نیاز به تحقیقات بیشتر در مورد انتقال غذا به روده و رابطه ی بین رژیم غذایی و سلامت میکروبیوم تاکید دارد.

منبع:

https://www.news-medical.net/news/20250107/Vegan-or-not-plant-based-foods-boost-gut-microbes-for-better-health.aspx