29 مه 2025- یک مطالعه ی جدید نشان داده است که کیفیت کربوهیدرات ها در رژیم های کم کربوهیدرات نقش مهمی در کاهش التهاب مزمن دارد. محققان دریافتند که جایگزینی کربوهیدرات های تصفیه شده (مانند نان سفید، نوشیدنی‌های شیرین‌شده و غلات فرآوری‌شده) با غذاهای کامل (مانند غلات کامل، سبزیجات غیرنشاسته ای، حبوبات و آجیل) می تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲و بیماری های قلبی را کاهش دهد.
در این پژوهش، داده‌های ۲۲۲۵شرکت کننده با میانگین سنی ۵۹ سال طی ۶.۷ سال بررسی شدند. این مطالعه نشان داد که کسانی که به رژیم های کم کربوهیدرات با کیفیت بالا پایبند بودند، سطح نشانگرهای زیستی التهاب در بدنشان کاهش یافت. در مقابل، کسانی که رژیم های کم کربوهیدرات اما با کیفیت پایین داشتند (یعنی همچنان از کربوهیدرات های تصفیه شده و قندهای افزوده استفاده می کردند)، هیچ کاهش معناداری در التهاب نشان ندادند.
چگونه رژیم کم کربوهیدرات بر التهاب تأثیر می گذارد؟
التهاب مزمن در ایجاد بیماری هایی مثل دیابت نوع ۲، چاقی، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان نقش دارد. رژیم های کم کربوهیدرات، اگر به درستی انتخاب شوند، می توانند سطح التهاب را کنترل کنند. محققان دریافتند که افراد با رژیم های کم کربوهیدرات سالم بیشتر سبزیجات و غلات کامل مصرف می کنند، در حالی که افرادی که نسخه ناسالم این رژیم را دارند، عمدتاً قندهای افزوده(از نوشیدنی های قندی و نوشابه ها) و غذاهای فرآوری شده مصرف می کنند.
در این مطالعه مشخص شد که بهترین رویکرد این است که در رژیم های کم کربوهیدرات، کربوهیدرات های تصفیه شده را حذف کرده و آن‌ها را با منابع سالم چربی و پروتئین یا کربوهیدرات های با کیفیت جایگزین کنیم.چنین تغییراتی موجب کاهش نشانگرهای زیستی التهاب و استرس اکسیداتیو شده و مسیر سلامت پایدار را هموار می کند.
نتیجه گیری
این یافته ها نشان می دهند که در رژیم های کم کربوهیدرات، کیفیت مواد غذایی مهم تر از مقدار مصرفی آن‌ها است.به جای تمرکز صرف بر کاهش کربوهیدرات ها، باید روی انتخاب غلات کامل، میوه های طبیعی و سبزیجات تأکید شود و مصرف غذاهای تصفیه شده و فرآوری شده کاهش یابد. رعایت این اصل می تواند خطر بیماری های مزمن را کاهش دهد و باعث بهبود سلامت متابولیکی افراد شود.
منبع:
https://www.news-medical.net/news/20250529/Choosing-better-carbs-in-low-carb-diets-boosts-health-outcomes.aspx