۲۱ اکتبر ۲۰۲۵- مطالعه ی جدید منتشر شده در نشریه ی Antioxidants نشان می دهد که مصرف روزانه ی پودر توت فرنگی فریز-درای شده (خشک کردن به روش انجمادی -FDS) می تواند بهبود قابل توجهی در شاخص های آنتی اکسیدانی، کاهش التهاب عروقی و تنظیم بهتر قند خون ناشتا در بزرگسالان مبتلا به پیش دیابت ایجاد کند. این یافته ها نشان می دهند که توت فرنگی، به عنوان یک مداخله ی تغذیه ای ساده و خوش طعم، ممکن است در پیشگیری از پیشرفت به دیابت نوع ۲ نقش مؤثری ایفا کند.
پیش دیابت مرحله ای بین متابولیسم طبیعی گلوکز و دیابت نوع ۲است که با هایپرگلایسمی خفیف همراه بوده و به افزایش گونه های فعال اکسیژن (ROS)، التهاب و اختلال عملکرد اندوتلیال منجر می شود. این فرآیندها با افزایش مولکول های چسبندگی اندوتلیال(مانندICAM وVCAM) و کاهش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی، زمینه ساز آترواسکلروز و آسیب عروقی هستند. آنتی اکسیدان های غذایی مانند پلی فنولها، کاروتنوئیدها و آنتوسیانین ها می توانند با این آسیب ها مقابله کنند، و توت فرنگی یک منبع غنی از این ترکیبات است.
روش مطالعه
این پژوهش به صورت کارآزمایی تصادفی دوسوکور متقاطع در دانشگاه نوادا، لاسوگاس، طی ۲۸ هفته انجام شد. ۲۵ فرد بزرگسال مبتلا به پیشدیابت در دو فاز مطالعه شرکت کردند: ۱۲هفته مصرف روزانه ی ۳۲ گرم پودرFDS (معادل ۲.۵وعده توت فرنگی تازه) و ۱۲هفته دوره ی کنترل بدون مصرف توت فرنگی، با یک دوره ی پاک سازی چهار هفته ای بین دو فاز. شرکت کنندگان رژیم غذایی و فعالیت بدنی معمول خود را حفظ کردند و پایبندی به مداخله از طریق ثبت رژیم غذایی، بازگرداندن پودر مصرف نشده و اندازه گیری سطح پلاسمایی اسید الاجیک ارزیابی شد. نمونه های خون در چهار بازه ی زمانی برای سنجش قند خون ناشتا، آنزیم های آنتی اکسیدانی، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل و شاخص های التهاب عروقی جمع آوری شد.
یافته های کلیدی
مصرف FDS موجب افزایش معنادار در نشانگرهای آنتی اکسیدانی مانند سوپراکسید دیسموتاز، گلوتاتیون (GSH)، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (AC) و بتاکاروتن شد؛ در حالیکه آنزیم هایی مانند کاتالاز، گلوتاتیون ردوکتاز و گلوتاتیون پراکسیداز تغییری نشان ندادند. قند خون ناشتا نیز به طور قابل توجهی کاهش یافت. همچنین، سطح مولکول های چسبندگی بین سلولی(ICAM) و سلولی عروقی(VCAM) کاهش یافت که نشان دهنده ی کاهش التهاب عروقی بود. روابط معکوس ضعیفی بین وضعیت آنتی اکسیدانی و سطح این مولکول ها مشاهده شد. عوارض جانبی گزارش شده خفیف بودند و شامل ناراحتی گوارشی و سردردهای ملایم می شدند.
نتیجه گیری
این مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ی دوز تغذیه ای قابلدسترس از توت فرنگی فریز-درای شده می تواند دفاع آنتی اکسیدانی را تقویت کرده، التهاب را کاهش دهد و تنظیم قند خون ناشتا را در افراد مبتلا به پیش دیابت بهبود بخشد. بهبودهای مشاهده شده احتمالاً ناشی از اثر پلی فنول ها در افزایش سنتز گلوتاتیون و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی، و همچنین نقش کاروتنوئیدها و آنتوسیانینها در کاهش استرس اکسیداتیو و اختلال عملکرد اندوتلیال است. با وجود محدودیت هایی مانند حجم نمونه ی کوچک، اطلاع شرکت کنندگان از گروه مداخله و انجام مطالعه در یک مرکز، این یافته ها بر ارزش راهبردهای تغذیه ای ساده و مبتنی بر غذا در پیشگیری از دیابت نوع ۲ تأکید دارند.
منبع:
https://www.news-medical.net/news/20251021/Can-strawberries-help-prevent-diabetes-New-trial-shows-promising-results-in-prediabetic-adults.aspx