گاکامول

از گاکامول به عنوان دیپ یا سس غلیظ همراه با سبزیجات به عنوان میان وعده استفاده می شود.در تهیه ی سنتی گاکامول از آوکادو که کالری زیادی دارد استفاده می شود اما در این رسپی از کدو به جای نیمی از آووکادو استفاده شده است بنابراین مقدار کالری آن بشدت پایین می آید.

مواد لازم:

 یک عدد کدوی بزرگ (به مکعبهای یک سانتی برش داده شود)

یک عدد آووکادو بزرگ رسیده (مکعبی خرد شود)

یک چهارم فنجان گشنیز تازه (خرد شده)

 یک چهارم فنجان پیاز (خرد شده )

 2 حبه سیر (کوبیده شود)

2 قاشق غذاخوری آبلیمو

 یک چهارم قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه:

 کدو را در مایکروفر بپزید برای این کار قطعات کدو را در ظرفی که مناسب مایکروفر است ریخته،  درب آنرا بسته و به مدت 4 تا 5 دقیقه در مایکروفر با قدرت زیاد قرار دهید، سپس آنرا  درون یک صافی بریزید تا آب اضافه ی آن گرفته شود اندکی آنها را با  پشت قاشق فشار دهید تا مایع اضافی آن کاملا خارج گردد. کدو را به روش بخار پز نیز می توانید بپزید. سپس کدوها را به کاسه ی بزرگی منتقل کنید و با گوشت کوب آنها  را بخوبی بکوبید،بقیه ی مواد را به کدو اضافه کرده و مجدداً با گوشت کوب آنها را بصورت پوره در آورید . این دیپ یا سس را می توانید بمدت یک روز در یخچال نگهدارید.

اطلاعات تغذیه ای:

 4 واحد سروینگ ازاین مواد بدست می آید .هر واحد سروینگ معادل نصف فنجان است. درهر واحد سروینگ:

کالری:                                                                    96

کربوهیدرات:                                                            8 گرم

چربی:                                                                     8 گرم

چربی اشباع:                                                             1 گرم

چربی غیر اشباع Mono:                                             5 گرم

پروتئین :                                                                 2 گرم

کلسترول:                                                                 صفرمیلی گرم

فیبر تغذیه ای:                                                            4 گرم

پتاسیم:                                                                     409 میلی گرم

سدیم:                                                                      167 میلی گرم

شکر افزوده :                                                             صفر

 جایگزین ها:

1 واحد سبزیجات

1 و نیم واحد چربی

سروینگ کربوهیدرات : 0.5

ویتامین C: 27 درصد نیاز روزانه (بر اساس رژیم 2000 کالری درروز)

منبع: www.diabeticconnect.com