پنکیک دیابتی کم چرب و پرفیبر

مواد لازم:

·        یک فنجان آب دوغ* کم چرب (1 درصد)

·        نصف فنجان جوپرک

·        دو سوم فنجان سبوس گندم

·        یک عدد تخم مرغ بزرگ یا یک چهارم فنجان جایگزین تخم مرغ

·         2 قاشق چایخوری شکر

·        سه چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

·        یک چهارم قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

1)    آب دوغ، جو پرک و سبوس را درکاسه ی بزرگی مخلوط کرده و بمدت 5 دقیقه صبر کنید، سپس تخم مرغ را به آن  اضافه  کرده و با  همزن بخوبی مخلوط  کنید.

2)     در یک کاسه ی کوچک آرد گندم، شکر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و به مخلوط  حاوی  جو پرک و سبوس بیافزایید.

3)     یک تابه ی کوچک را با اندکی روغن چرب کنید  یا در آن روغن اسپری کنید، یک چهارم فنجان از مواد را  هر بار در تابه  بریزید. 3 دقیقه صبر کنید سپس  پنکیک را زیر و رو کنید و 2 دقیقه دیگر به پخت آن ادامه  دهید.

اطلاعات تغذیه ای: 8 پنکیک معادل 4 وعده ی سروینگ از این موارد تهیه می شود (هر وعده  ی سروینگ دو پنکیک).

 درهر وعده : کالری :136، پروتئین : 8 گرم، سدیم: 462 میلی گرم، کلسترول: 55 میلی گرم، چربی :3 گرم، کربوهیدرات: 24 گرم

جایگزین ها: یک و نیم واحد نشاسته ، نیم واحد چربی

*آب‌دوغ یا پس‌آب کره گونه‌ای نوشیدنی است که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه بدست می‌آید. آب‌دوغ همچنین به نوعی نوشیدنی تهیه شده از شیر تخمیر شده گفته می‌شود که معمولاً در مناطق گرمسیری که در آنجا شیر تازه خیلی زود ترش می‌شود، تهیه می‌کنند(ویکی پدیا)

منبع: www.diabeticconnect.com