ماست خانگی

ماست خانگی

مواد مورد نیاز:

· 4 فنجان شیر کم چرب

· یک چهارم فنجان استارتر کالچریا ماست حاوی کالچرفعال (ماست های پروبیوتیک)

· یک سوم فنجان شیر خشک بدون چربی" اختیاری" (چنانچه از شیر بدون چربی استفاده می کنید از دو سوم فنجان شیر خشک استفاده کنید)

· یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم "اختیاری" ( برای غلیظ شدن ماست)

· ظرف تمیز درب دار

طرز تهیه:

مایه ی ماست یا استارتر کالچر مخلوطی از باکتریهای استرتپوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بلگاریکوس است وبصورت پودر در بازار عرضه می شود، شما می توانید در تهیه ی ماست خانگی از این پودر یا از ماست تازه ی پروبیوتیک که حاوی این باکتریها است، استفاده کنید.

مایه ی ماست یا استارترکالچر را در یک کاسه ی بزرگ ریخته و پودر شیر خشک را به آن اضافه کنید اگر تمایل دارید ماستتان غلیظ شود می توانید از یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم استفاده کنید همه ی این مواد را با هم مخلوط کرده و با اندکی شیر مخلوط نمایید.

شیر را تا دمای 110 درجه ی فارنهایت گرم کنید (معادل 43.3سانتی گراد) می توانید از دماسنج برای اندازه گیری دما استفاده کنید.

مقداری از شیر گرم را به مایه ی ماست + شیرخشک + ژلاتین بیافزایید و مخلوط کنید، سپس به آرامی باقی مانده ی شیر را به مخلوط اضافه کرده وخوب بهم بزنید.

درب ظرف را گرفته و در یک ماست ساز قرار دهید یا آون را در دمای 100 درجه ی فارنهایت تنظیم کرده و ظرف را در آون قرار دهید و یا یک پتوی گرمایی را روی آن قرار دهید. راه دیگر قرار دادن ماست در یک محل گرم در آشپزخانه است. ظرف را بدون اینکه تکان دهید بمدت 6 تا 8 ساعت درآن محل قرار دهید برای اطمینان از حفظ درجه ی حرارت می توانید از دماسنج استفاده کنید.

پس از طی این زمان ماست را به مدت 8 ساعت دریخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از تهیه ی ماست برای طعم دار کردن آن از میوه ی تازه استفاده کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

4 تا 5 فنجان از این مواد ساخته می شود که حاوی :141 کالری، 10 گرم پروتئین، 14.6گرم کربوهیدرات،4.7گرم چربی کل ، 2.4گرم چربی اشباع ، 19 میلی گرم کلسترول ، 152 میلی گرم سدیم و کالری از چربی 30 درصد است.

منبع:

دسترسی سریع ...

ماست خانگی